炸熘松花

【菜肴名称】炸熘松花
【菜肴做法】

1. 将松花蛋剥去外壳，每个顺长切为6块，平摆在大盘内，用细罗把面粉均匀地撒在上面
2. 把清汤100克、淀粉、味精、酱油、白糖同放在碗内对成汤汁
3. 炒锅放中火上，加入花生油，烧至六成热下入松花，用小铲翻动，等表皮干时出锅控油
4. 葱、姜洗净切细丝
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用
6. 锅内留油40克，置中火烧热后，依次加入葱、姜丝，然后将对好的汁细流下锅，边下边用手勺随研，待成黏糊时，倒入炸过的松花，用小铲炒翻，等包汁时，加入花椒油，出锅装盘即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】山东菜,健脾开胃食谱
【主料原料】松花蛋（鸭蛋）400克
【辅料】小麦面粉50克
【调料】淀粉(玉米)3克 大葱10克 姜10克 白砂糖40克 花椒3克 酱油25克 花生油55克
【怎么做好吃】备花生油500克，实耗约50克。
【能量】1555.69千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】66.58克
【脂肪】99.38克
【碳水化合物】102.09克
【叶酸】66.75微克
【膳食纤维】3.27克
【胆固醇】2432毫克
【维生素A】864.59微克
【胡萝卜素】27.6微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】1.99毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】35.57毫克
【钙】327.31毫克
【磷】813.77毫克
【钾】836.66毫克
【钠】3617.68毫克
【碘】29.25微克
【镁】127.81毫克
【铁】18.06毫克
【锌】6.72毫克
【硒】105.17微克
【铜】0.67毫克
【锰】1.24毫克

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