巴国辣香蛇

【菜肴名称】巴国辣香蛇
【菜肴做法】

1. 将活蛇宰杀，去内脏、鳞甲、宰断主骨，盘成圆形
2. 用牙签别住定形，入锅除去血水待用
3. 锅中打葱油、加鲜汤、辣椒、花椒吃味，制成麻辣卤汁
4. 将盘好的蛇放入卤汁中，卤至入味，软时捞起
5. 走菜时取掉牙签，放入盘中围上番茄叶，淋上少许麻辣汁即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】四川菜,关节炎食谱,特色菜
【主料原料】蛇肉500克
【调料】辣椒(红、尖、干)25克 花椒2克 盐8克 姜10克 大葱15克 味精2克 胡椒2克
【怎么做好吃】1. 蛇宰杀后去尽鳞甲；2. 卤制时要注意火候，不要太软，也不宜太硬；3. 装盘要美观大方。
【能量】503.21千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】80.75克
【脂肪】5.83克
【碳水化合物】43.47克
【叶酸】2.08微克
【膳食纤维】11.68克
【维生素A】95.11微克
【胡萝卜素】30.6微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】27.53毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】4.69毫克
【钙】176.73毫克
【磷】495.65毫克
【钾】1565.61毫克
【钠】3766.95毫克
【镁】169.63毫克
【铁】17.18毫克
【锌】18.27毫克
【硒】65.88微克
【铜】0.81毫克
【锰】3.62毫克

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