红烧肉

【菜肴名称】红烧肉
【菜肴做法】

1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖
3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）750克
【调料】酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油（炼制）40克 大葱10克 姜5克
【能量】4891.75千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】76.86克
【脂肪】482.5克
【碳水化合物】51.24克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】0.58克
【胆固醇】854.7毫克
【维生素A】88.3微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】20.19毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】2.46毫克
【钙】159.45毫克
【磷】947.75毫克
【钾】1990.55毫克
【钠】6362.96毫克
【碘】2.4微克
【镁】300.5毫克
【铁】16.95毫克
【锌】13.73毫克
【硒】29.72微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.71毫克

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