益智鳝段

【菜肴名称】益智鳝段
【菜肴做法】

1.将菟丝子、生地黄煎两次，取汁过滤
2.木耳用水泡发
3.鳝鱼肉切成片
笋切片
黄瓜切方片
蒜、姜分别洗净切末
4.将鳝鱼片放入碗内，加水淀粉8克（淀粉5克加水）、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中滑散，待鳝鱼片泛起，滗入笊篱
5.原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鳝鱼片，加盐、味精、白糖，熟料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒粉面即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】神经衰弱食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鳝鱼250克
【辅料】生地黄12克 菟丝子12克 冬笋10克 黄瓜10克 木耳(干)3克 鸡蛋清40克
【调料】酱油5克 味精1克 盐2克 淀粉(豌豆)5克 黄酒5克 胡椒粉1克 姜3克 大蒜（白皮）3克 香油1克 白砂糖3克
【怎么做好吃】本品需高汤少许。
【能量】313.89千卡
【蛋白质】51.56克
【脂肪】4.66克
【碳水化合物】16.18克
【叶酸】3.02微克
【膳食纤维】1.19克
【胆固醇】315毫克
【维生素A】129.4微克
【胡萝卜素】26.6微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】2.61毫克
【烟酸】9.66毫克
【维生素C】1.33毫克
【维生素E】4.42毫克
【钙】127.8毫克
【磷】554.57毫克
【钾】775.73毫克
【钠】1365.91毫克
【碘】0.2微克
【镁】67.74毫克
【铁】10.59毫克
【锌】5.18毫克
【硒】89.62微克
【铜】0.18毫克
【锰】6.04毫克

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