卤猪耳

【菜肴名称】卤猪耳
【菜肴做法】

1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净
2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳
再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】猪耳2400克
【调料】卤汁3000克 香油20克
【怎么做好吃】1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。
【能量】4403.6千卡
【蛋白质】458.4克
【脂肪】286.34克
【碳水化合物】0.04克
【叶酸】0.38微克
【胆固醇】2208毫克
【硫胺素】1.2毫克
【核黄素】2.88毫克
【烟酸】84毫克
【维生素E】34.36毫克
【钙】144毫克
【磷】672毫克
【钾】1392毫克
【钠】1636.86毫克
【镁】72毫克
【铁】31.24毫克
【锌】8.43毫克
【硒】96.48微克
【锰】0.24毫克

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