炒田螺

【菜肴名称】炒田螺
【菜肴做法】

1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟

【做法工艺】炒
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】广州菜,清热去火食谱,防暑食谱,夏季养生食谱,利尿食谱
【主料原料】田螺500克
【调料】豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
【怎么做好吃】1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
【能量】409.55千卡
【蛋白质】64.11克
【脂肪】2.08克
【碳水化合物】36.04克
【膳食纤维】2.23克
【胆固醇】770毫克
【维生素A】0.75微克
【胡萝卜素】4.5微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.99毫克
【烟酸】11.3毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】18.15毫克
【钙】5166.88毫克
【磷】497.6毫克
【钾】786.11毫克
【钠】1797.71毫克
【镁】458.93毫克
【铁】100.02毫克
【锌】14.52毫克
【硒】85.75微克
【铜】4.4毫克
【锰】7.46毫克

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