妗子炒蛤蛋

【菜肴名称】妗子炒蛤蛋
【菜肴做法】

1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出，原汤滗出备用;将蛤仁剥出，放原汤中浸泡备用
2.韭菜、茼蒿洗净切末，豆腐切细丝
以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀
3.炒勺烧热加底油滑锅，倒出底油加姜末一烹，随好加入蛤汤50克，再倒入鸡蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,骨质疏松食谱,滋阴食谱,明目食谱
【主料原料】蛤蜊750克 豆腐(南)100克 茼蒿100克
【辅料】韭菜50克 鸡蛋300克
【调料】盐3克 胡椒粉1克 姜5克 香油5克 花生油20克
【怎么做好吃】蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1151.32千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】123.86克
【脂肪】65.97克
【碳水化合物】40.74克
【叶酸】510.87微克
【膳食纤维】4.61克
【胆固醇】2925毫克
【维生素A】1246微克
【胡萝卜素】2317.1微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】1.92毫克
【烟酸】13.94毫克
【维生素C】19.2毫克
【维生素E】42.42毫克
【钙】1377.93毫克
【磷】1490.47毫克
【钾】2023.41毫克
【钠】4935.39毫克
【碘】81.68微克
【镁】686.94毫克
【铁】92.58毫克
【锌】22.19毫克
【硒】452.97微克
【铜】5.4毫克
【锰】4.08毫克

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