砂锅炖牛脯

【菜肴名称】砂锅炖牛脯
【菜肴做法】

1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好，成纱布包
2.干江干去掉老筋，洗净，香菇洗净，去蒂，挤去水分，玉兰片切成片
3.牛肉洗净，切成3.3厘米见方的块，在肉块上扎一些孔眼，放入沸水锅中，氽透，捞入凉水中，浸泡1小时，反复挤捏几次，去净血沫
4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包，再放入干江干、玉兰片，香菇片，大火烧开，再用小火炖制2小时，至肉烂，汤色柿黄，取出纱布包，撒入胡椒粉，即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,术后食谱
【主料原料】牛肉(腑肋)1000克
【辅料】香菇（鲜）25克 玉兰片25克
【调料】鸡油75克 白酱油50克 料酒30克 大葱10克 姜10克 盐10克 味精1克 胡椒粉1克 花椒5克 八角3克
【怎么做好吃】备鲜汤适量
【能量】1308.4千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】191.24克
【脂肪】54.95克
【碳水化合物】19.23克
【叶酸】11.82微克
【膳食纤维】7.01克
【胆固醇】710毫克
【维生素A】75.36微克
【胡萝卜素】32.2微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】1.44毫克
【烟酸】32.63毫克
【维生素C】1.2毫克
【维生素E】4.42毫克
【钙】279.4毫克
【磷】1334.63毫克
【钾】2419.74毫克
【钠】7563.26毫克
【碘】1.28微克
【镁】237.14毫克
【铁】33.29毫克
【锌】41.52毫克
【硒】25.29微克
【铜】0.88毫克
【锰】2.14毫克

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