?金钱冬瓜

【菜肴名称】?金钱冬瓜
【菜肴做法】

1. 将冬瓜去皮，然后分为12块，将冬瓜块改为圆型，直径6厘米，然后用小尖刀雕成金钱形
2. 竹笋洗净切成花状
3. 火腿切片备用
4. 起锅下猪油把冬瓜略炸，捞起，另用锅入竹箅垫底，把冬瓜排下
5. 倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香，烹黄酒，下二汤600毫升、猪肉皮、精盐，滚15分钟
6. 把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面，?10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用
7. 起锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回冬菇和冬瓜，连汁加精盐，味精，再加入笋花、火腿片，打芡，加香油，猪油入碟即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,利尿食谱,水肿食谱,夏季养生食谱,防暑食谱
【主料原料】冬瓜2000克
【辅料】竹荪(干)125克 香菇（鲜）100克 猪肋条肉（五花肉）250克 鸡骨架500克 猪肉皮30克 竹笋30克
【调料】盐10克 味精10克 香油8克 猪油（炼制）15克
【能量】2137.84千卡
【维生素B】121.36微克
【蛋白质】66.71克
【脂肪】187.1克
【碳水化合物】132.35克
【叶酸】231.94微克
【膳食纤维】83.84克
【胆固醇】316.45毫克
【维生素A】29.95微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】2.44毫克
【烟酸】24.17毫克
【维生素C】322.5毫克
【维生素E】7.3毫克
【钙】298.3毫克
【磷】904.95毫克
【钾】16684.6毫克
【钠】5088.86毫克
【镁】414毫克
【铁】27.95毫克
【锌】9.8毫克
【硒】19.06微克
【铜】3.64毫克
【锰】11.73毫克

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