三下锅

【菜肴名称】三下锅
【菜肴做法】

1. 肉切片
胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片
白菜取大片菜叶，切取叶梗部分
2. 油入锅烧热，肉片、萝卜片、白菜片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油
3. 锅中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高汤，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食

【做法工艺】烩
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】四川菜,清热解毒食谱,便秘食谱,贫血食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】白菜300克 胡萝卜75克 白萝卜75克 猪肉(瘦)40克
【调料】辣椒(红、尖、干)20克 辣椒油15克 盐10克 味精10克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】795.4千卡
【蛋白质】21.06克
【脂肪】70.22克
【碳水化合物】33.84克
【叶酸】82.59微克
【膳食纤维】12.32克
【胆固醇】78.9毫克
【维生素A】615.05微克
【胡萝卜素】3507微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】4.86毫克
【维生素C】118.5毫克
【维生素E】20.86毫克
【钙】218毫克
【磷】268.35毫克
【钾】613.05毫克
【钠】5043.3毫克
【碘】0.68微克
【镁】92.6毫克
【铁】5.84毫克
【锌】4.43毫克
【硒】6.4微克
【铜】0.43毫克
【锰】3.15毫克

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