海参炖鸽蛋

【菜肴名称】海参炖鸽蛋
【菜肴做法】

1. 将发好的海参洗净，放入底部垫有竹垫的锅中
2. 鸡脚和鸡翅投入沸水锅中焯一下取出，洗净血污
3. 将炒锅置于火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片煸香后，投入鸡脚和鸡翅糊炒一下，加入料酒、酱油、精盐、味精和高汤（400克）
4. 烧沸后改用小火炖40分钟左右，捞出鸡脚、鸡翅、葱段和姜片
5. 将鸽蛋下锅，加入冷水煮熟捞起剥去壳备用
6. 将鸽蛋放入海参锅内，小火炖10分钟取出，原汁滗入锅内
7. 海参盛在长圆盆内，四只鸡脚、鸡翅放在海参的前后两旁，鸽蛋围在海参周围，火腿片铺在海参的中央
8. 将锅内源汁烧沸后，用湿湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上香油，起锅浇在海参上即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,动脉硬化食谱,高血压食谱
【主料原料】鸽蛋300克 海参（水浸）150克
【辅料】火腿50克 鸡爪100克 鸡翅100克
【调料】大葱10克 盐3克 姜10克 酱油20克 味精5克 香油2克 胡椒粉1克 料酒50克 淀粉(玉米)20克 猪油（炼制）60克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】1703.33千卡
【维生素B】1212.69微克
【蛋白质】95.8克
【脂肪】139.67克
【碳水化合物】35.2克
【叶酸】195.14微克
【膳食纤维】0.59克
【胆固醇】1774.3毫克
【维生素A】223.7微克
【胡萝卜素】24微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】10.94毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】14.52毫克
【钙】738.48毫克
【磷】1018.22毫克
【钾】933.16毫克
【钠】4047.22毫克
【碘】2.36微克
【镁】188.09毫克
【铁】18.9毫克
【锌】7.98毫克
【硒】87.97微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.75毫克
【泛酸】1.86毫克
【生物素】36微克
【维生素D】6微克

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