生炝鲜虾

【菜肴名称】生炝鲜虾
【菜肴做法】

1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥
2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】腐汁味
【菜系功效】江苏菜,通乳食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】河虾500克
【调料】大葱5克 大蒜（白皮）5克 腐乳（红）40克 白酒50克 盐5克 白胡椒3克 香油25克 酱油50克 白砂糖30克 醋15克
【怎么做好吃】河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】1043.21千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】90.51克
【脂肪】40.35克
【碳水化合物】54.06克
【叶酸】4.05微克
【膳食纤维】0.58克
【胆固醇】1200毫克
【维生素A】247.1微克
【胡萝卜素】42.5微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】1.52毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】47.05毫克
【钙】1708.11毫克
【磷】1136.46毫克
【钾】1928.47毫克
【钠】6794.33毫克
【碘】1.45微克
【镁】418.34毫克
【铁】30.59毫克
【锌】13.17毫克
【硒】152.45微克
【铜】3.36毫克
【锰】2.93毫克

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