蟹黄盒子

【菜肴名称】蟹黄盒子
【菜肴做法】

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板
将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可
蟹壳用温水洗净待用
姜切米
葱切花
2.猪油烧沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精，烧开调好味，用湿淀粉调稀勾芡，舀入10个蟹壳内，再将猪油烧沸，下入姜米、蟹黄、烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花，浇盖在蟹肉上，再用10个蟹壳盖好
3.食用前15分钟，将蟹黄盒子笼蒸热取出，用小餐盘托上，每人一个，随上姜醋汁两小碗即成

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,关节炎食谱,活血化瘀食谱,结核病食谱
【主料原料】海蟹400克
【调料】猪油（炼制）80克 盐5克 味精2克 料酒50克 大葱15克 姜15克 香油15克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
【能量】1287.58千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】56.62克
【脂肪】104克
【碳水化合物】35.45克
【叶酸】2.54微克
【膳食纤维】0.83克
【胆固醇】574.4毫克
【维生素A】147.55微克
【胡萝卜素】35.7微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】10.23毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】26.6毫克
【钙】849.22毫克
【磷】578.8毫克
【钾】1005.02毫克
【钠】3172.92毫克
【碘】0.08微克
【镁】199.12毫克
【铁】7.15毫克
【锌】13.46毫克
【硒】330.86微克
【铜】6.72毫克
【锰】1.33毫克

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