新乡牛肉粒

【菜肴名称】新乡牛肉粒
【菜肴做法】

1.选用新鲜嫩瘦牛肉，剔去骨头、筋膜，切成重500克的块，放锅中，加水煮熟，捞出，放凉，再切成1厘米见方的块
2.煮肉的原汤放入锅内，加调料，烧沸，先煮20分钟，再加入牛肉块，用大火烧沸，20分钟后，再用文火烧煮，煮至汤尽后，捞出
3.煮好的牛肉坯，放入烘炉，烘烤24小时，即为成品

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)5000克
【调料】酱油500克 白砂糖500克 盐250克 丁香5克 桂皮15克 八角15克 花椒10克
【能量】8638千卡
【蛋白质】1024.26克
【脂肪】213.09克
【碳水化合物】671.33克
【膳食纤维】11.16克
【胆固醇】4200毫克
【维生素A】353.35微克
【胡萝卜素】20微克
【硫胺素】2.28毫克
【核黄素】7.74毫克
【烟酸】288.8毫克
【维生素E】33.13毫克
【钙】1711.9毫克
【磷】9477毫克
【钾】12598.05毫克
【钠】131287.55毫克
【碘】12微克
【镁】1821.3毫克
【铁】215.3毫克
【锌】243.58毫克
【硒】333.24微克
【铜】10.08毫克
【锰】10.17毫克

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