原烫狗肉

【菜肴名称】原烫狗肉
【菜肴做法】

1. 将狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗干净，剔去大骨，头骨斩成块，控净水分
2. 姜拍裂成块，用清水煮两次、捞起控去水分
3. 大蒜去头尾，洗干净，切成段
4. 用旺火热锅加花生油，放狗肉爆炒至有香味，且收干水分起锅
5. 然后再用旺火热炒锅下猪油，放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒，溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮，盖盖，煮制
6. 待煮沸后倾入砂锅，用文火焖至八成酥烂，再加入老抽、味精、大蒜苔即成
7. 食用时用炭炉边煲边吃，配以辣椒丝、柠檬叶及其它蔬菜

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东江菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】狗肉2500克
【辅料】辣椒(红、尖)100克 蒜苔250克 柠檬50克 菠菜25克 韭菜50克
【调料】陈皮25克 腐乳（红）20克 赤砂糖100克 豆豉15克 芝麻酱250克 猪油（炼制）50克 料酒150克 老抽100克 姜200克 花生油100克 大蒜（白皮）25克 味精10克
【怎么做好吃】1. 煸狗肉一定要煸干水分；2. 宜用砂锅煲，风味始佳。
【能量】6797.35千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】501.05克
【脂肪】401.96克
【碳水化合物】333.62克
【叶酸】96.08微克
【膳食纤维】38.78克
【胆固醇】1596.5毫克
【维生素A】1120微克
【胡萝卜素】4835.5微克
【硫胺素】9.2毫克
【核黄素】6.18毫克
【烟酸】108.66毫克
【维生素C】177毫克
【维生素E】181.22毫克
【钙】4710.5毫克
【磷】4852.8毫克
【钾】6813.1毫克
【钠】9764.02毫克
【碘】8.9微克
【镁】1344.1毫克
【铁】231.22毫克
【锌】96.45毫克
【硒】400.58微克
【铜】7.68毫克
【锰】17.23毫克

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