鲜肉香麻卷

【菜肴名称】鲜肉香麻卷
【菜肴做法】

1. 将猪肉剁茸加盐、味精、葱汁
2. 鸡蛋磕入碗内，加少量面粉搅拌成鸡蛋浆
3. 再倒入热油锅内摊成鸡蛋皮
4. 将鸡蛋皮上放入鲜肉馅卷成筒形，压扁
5. 将蛋卷两面扫上蛋浆，沾上芝麻放入油锅内炸至透熟
6. 起锅沥油，稍凉切成块状即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】甜品\/点心,冬季养生食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡蛋300克
【辅料】猪肉(肥瘦)300克 小麦面粉150克 白芝麻30克
【调料】色拉油150克
【怎么做好吃】1. 香麻卷放入油锅炸制时会爆裂；2. 主要原因是在蛋皮卷入肉馅时，封口处没有沾牢；3. 所以当蛋皮将肉馅卷好后，应用面浆沾牢，以免发生爆裂现象；4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【能量】3561.6千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】108.57克
【脂肪】302.58克
【碳水化合物】131.85克
【叶酸】387.75微克
【膳食纤维】8.49克
【胆固醇】1995毫克
【维生素A】756微克
【硫胺素】1.79毫克
【核黄素】1.44毫克
【烟酸】15.1毫克
【维生素E】126.1毫克
【钙】420毫克
【磷】1280.4毫克
【钾】1438.8毫克
【钠】589.86毫克
【碘】85.95微克
【镁】213.6毫克
【铁】16.53毫克
【锌】12.98毫克
【硒】91.28微克
【铜】1.14毫克
【锰】0.71毫克

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