炒鹌鹑

【菜肴名称】炒鹌鹑
【菜肴做法】

1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻
玉兰片、油菜分别洗净切成片
香菇洗净一切两半
葱、姜切成小块
2.勺内放入油烧热，把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内
3.勺内放入底油烧热，用葱姜块、甜面酱炝锅，放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒，添汤400克，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鹌鹑块，用慢火焖熟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,老人食谱,孕妇食谱,孕晚期食谱
【主料原料】鹌鹑肉300克
【辅料】玉兰片10克 香菇（鲜）5克 油菜10克
【调料】淀粉(豌豆)8克 酱油15克 醋1克 料酒10克 花椒3克 甜面酱5克 大葱10克 姜10克 味精2克 白砂糖5克 猪油（炼制）40克
【能量】772.49千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】63.63克
【脂肪】49.65克
【碳水化合物】22.1克
【叶酸】8.18微克
【膳食纤维】2.9克
【胆固醇】508.2毫克
【维生素A】145.94微克
【胡萝卜素】91.1微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】1.04毫克
【烟酸】19.64毫克
【维生素C】4.45毫克
【维生素E】3.9毫克
【钙】202.11毫克
【磷】590.16毫克
【钾】758.5毫克
【钠】1289.36毫克
【碘】0.84微克
【镁】98.02毫克
【铁】9.57毫克
【锌】4.06毫克
【硒】35.9微克
【铜】0.39毫克
【锰】1.06毫克

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