一品海参

【菜肴名称】一品海参
【菜肴做法】

1.将海参洗净，切去两端取齐（不改刀）
2.海参放入奶汤中，然后加绍酒、精盐、胡椒粉、味精烧至入味
3.捞出海参沥净汤水，每个海参里面均匀地撒层干淀粉
4.油菜心洗净后焯水，再用冷水过凉
5.胡萝卜去皮，切片，每片插在一棵油菜心根部
6.香菇水发，洗净
7.将猪肉、冬笋、香菇、葱、姜均切成细末，置于同一容器中
8.加精盐、绍酒、胡椒粉、味精、香油和适量奶汤拌匀成馅，再分装在撒过干淀粉的海参里
9.另取一蒸碗，将酿馅海参整齐地码入碗内（酿馅处朝上），上屉蒸熟后，取出倒扣于碗内
10.将汤锅置于火上，添入适量奶汤，用精盐、绍酒、胡椒粉、味精调好味，沸后勾成薄芡，淋些鸡油，浇在海参上
11.油菜用奶汤、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，取出围在海参周围

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】神经衰弱食谱,补血食谱
【主料原料】海参（水浸）1000克 猪肉(瘦)200克 冬笋100克 胡萝卜50克 香菇（干）50克 油菜心200克
【调料】黄酒15克 胡椒粉1克 盐5克 鸡油25克 淀粉(豌豆)5克 姜5克 大葱5克 味精2克 香油2克
【怎么做好吃】本品需奶汤适量。
【能量】803.04千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】120.11克
【脂肪】17.26克
【碳水化合物】58.71克
【叶酸】86.89微克
【膳食纤维】19.64克
【胆固醇】662毫克
【维生素A】764.55微克
【胡萝卜素】3407.3微克
【硫胺素】1.36毫克
【核黄素】1.46毫克
【烟酸】26.32毫克
【维生素C】82.35毫克
【维生素E】4.37毫克
【钙】2721.47毫克
【磷】762.45毫克
【钾】1798.12毫克
【钠】3207.84毫克
【碘】3.48微克
【镁】491.47毫克
【铁】20.69毫克
【锌】13.89毫克
【硒】82.29微克
【铜】0.93毫克
【锰】4.04毫克

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