木耳炒鸡片

【菜肴名称】木耳炒鸡片
【菜肴做法】

1. 湿榆耳先用沸水烫过，再用姜汁、精盐煨过
2. 川汤料（菜叶、冬笋、蘑菇）用沸水略滚过，放入锅中
3. 鸡片用湿淀粉拌匀，用沸二汤滚熟，放入锅中川汤料上面
4. 火腿片放在鸡片上面，榆耳围于边
5. 洗净锅，倒入上汤，调入精盐六克，味精，烧沸后去泡沫
6. 另外，撒胡椒粉于鸡片上，再淋上刚煮沸的上汤
7. 滚煨鸡片要水煮沸后下料，所用川汤一定要清

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡肉300克
【辅料】木耳(水发) 20克 芹菜叶20克 冬笋20克 蘑菇(鲜蘑)20克 火腿20克
【调料】胡椒粉4克 姜汁15克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）25克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】799.84千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】64.43克
【脂肪】54.08克
【碳水化合物】16.65克
【叶酸】24.94微克
【膳食纤维】1.64克
【胆固醇】349.05毫克
【维生素A】261.55微克
【胡萝卜素】610.4微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】19.18毫克
【维生素C】5.2毫克
【维生素E】5.52毫克
【钙】52.68毫克
【磷】581.61毫克
【钾】895.34毫克
【钠】2633.38毫克
【碘】38.25微克
【镁】90.06毫克
【铁】6.52毫克
【锌】4.28毫克
【硒】37.85微克
【铜】0.55毫克
【锰】0.48毫克

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