富贵鸡

【菜肴名称】富贵鸡
【菜肴做法】

1. 先切去鸡的脚掌，再用刀背敲扁(鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和葱（拍扁）、姜（拍扁）、酱油、料酒一起腌10分钟，香菇泡软去蒂，所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克，切成细丝备用
2. 炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起
3. 炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内
4. 将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌供食

【做法工艺】泥包烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡1200克
【辅料】荷叶30克 猪里脊肉150克 香菇（鲜）30克 竹笋110克
【调料】芡粉5克 大葱50克 植物油75克 姜5克 酱油20克 料酒25克 盐2克 味精5克 白砂糖5克 冬菜40克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约300克本品需锡箔纸1张，麻绳约500厘米。
【能量】2358.35千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】270.88克
【脂肪】125.29克
【碳水化合物】42.26克
【叶酸】33.96微克
【膳食纤维】5.5克
【胆固醇】1354.5毫克
【维生素A】595.2微克
【胡萝卜素】68.5微克
【硫胺素】1.45毫克
【核黄素】1.45毫克
【烟酸】77.28毫克
【维生素C】7.5毫克
【维生素E】8.98毫克
【钙】235.69毫克
【磷】2323.1毫克
【钾】4237.28毫克
【钠】6068.2毫克
【碘】0.48微克
【镁】317.04毫克
【铁】26.63毫克
【锌】17.91毫克
【硒】150.85微克
【铜】1.31毫克
【锰】2.6毫克

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