韭菜炒蛏子

【菜肴名称】韭菜炒蛏子
【菜肴做法】

1. 将蛏子洗干净
2. 韭菜去除烂叶，择洗干净，切成3厘米长的段
3. 生姜切末
4. 在炒锅中放入小半锅水，大火烧开，放入蛏子，继续大火，慢慢搅动蛏子，大约1分钟时间，蛏子就会慢慢打开
5. 将蛏子捞起，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线（脏东西），留几个蛏子壳，再用清水冲洗一次，去除残留在表面的泥沙
6. 架炒锅，放入油，烧热，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蛏子，煸炒2分钟，让蛏子有九成熟
7. 放入洗净切好的韭菜，继续炒至韭菜变软，放入盐和鸡精，就可以出锅了

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,产后调理食谱,滋阴食谱,清热解毒食谱
【主料原料】蛏子500克
【辅料】韭菜300克
【调料】盐10克 鸡精5克 色拉油10克 姜15克
【怎么做好吃】1. 蛏子抄水的时间不要太长，以蛏子打开为准，能够保持海鲜味；2. 蛏子抄水后一定要再次冲洗，从而去除表面的泥沙；3. 韭菜不要炒太长的时间，韭菜一软就可以调味了，韭菜老了可不好吃哦！
【能量】359.8千卡
【维生素B】60.6毫克
【蛋白质】44.43克
【脂肪】12.9克
【碳水化合物】27.2克
【叶酸】184.68微克
【膳食纤维】10.34克
【胆固醇】655.25毫克
【维生素A】1097.2微克
【胡萝卜素】4813.5微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】8.73毫克
【维生素C】6.6毫克
【维生素E】11.83毫克
【钙】808.75毫克
【磷】712.05毫克
【钾】1473.05毫克
【钠】5773.64毫克
【碘】38.32微克
【镁】253.9毫克
【铁】170.5毫克
【锌】11.03毫克
【硒】279.96微克
【铜】2.09毫克
【锰】60.8毫克

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