家常熬鱼

【菜肴名称】家常熬鱼
【菜肴做法】

1. 将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块
2. 将鱼块放开水一焯，捞出控净水
3. 勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内
4. 原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,山东菜,营养不良食谱,贫血食谱
【主料原料】鲅鱼750克
【调料】味精3克 甜面酱20克 八角4克 大葱10克 香菜5克 料酒10克 酱油25克 姜5克 醋10克 盐3克 花椒2克 香油10克
【怎么做好吃】1. 炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味；2. 鱼块改刀大小均匀一致；3. 亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。
【能量】1070.25千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】163.51克
【脂肪】33.88克
【碳水化合物】31.03克
【叶酸】8.96微克
【膳食纤维】3.06克
【维生素A】156.39微克
【胡萝卜素】83.3微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】16.99毫克
【维生素C】2.9毫克
【维生素E】12.87毫克
【钙】317.28毫克
【磷】1061.06毫克
【钾】2984.2毫克
【钠】3871.16毫克
【碘】28.84微克
【镁】431.16毫克
【铁】10.25毫克
【锌】11.28毫克
【硒】390.62微克
【铜】2.89毫克
【锰】1.55毫克

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