双椒鸭块

【菜肴名称】双椒鸭块
【菜肴做法】

1. 将板鸭剁去头，翅留用，剔去大骨，剁成块，拍松
2. 辣椒去蒂、籽，切成辣椒圈
3. 香菜择洗干净，去梗只取叶备用
4. 姜去皮切薄片
5. 炒锅注油烧热，下入姜片、青花椒、辣椒略炒，放入精盐、鸭头、鸭翅翻炒，加水盖盖烧开焖5分钟
6. 淋入香油，撒上味精、香菜叶即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】鸭1000克
【调料】植物油25克 香油5克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 香菜20克 姜3克
【能量】2491.79千卡
【蛋白质】158.04克
【脂肪】203.73克
【碳水化合物】12.68克
【叶酸】29.96微克
【膳食纤维】5.93克
【胆固醇】940毫克
【维生素A】560.59微克
【胡萝卜素】244.1微克
【硫胺素】0.87毫克
【核黄素】2.27毫克
【烟酸】42.67毫克
【维生素C】9.72毫克
【维生素E】7.35毫克
【钙】116.16毫克
【磷】1263.88毫克
【钾】2092.03毫克
【钠】866.13毫克
【碘】0.3微克
【镁】166.71毫克
【铁】23.68毫克
【锌】14.33毫克
【硒】122.74微克
【铜】2.26毫克
【锰】2.1毫克

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