酱白兰瓜

【菜肴名称】酱白兰瓜
【菜肴做法】

1.将选好的白兰瓜洗净去皮，去瓤，切成镰刀块，用滚水将食盐溶化，冷却后将白兰瓜块腌渍在盐水中，每天翻动一次，腌5-6天，待其水渗出，瓜块被食盐腌透待用
2.将腌制好的白兰瓜取出，放入清水中泡2-4小时，待盐度降低些后捞出，放在阴凉通风处晾到3成干后，再放入酱缸酱制，每天翻动一次，5天放一次风，酱3周即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】白兰瓜5000克
【调料】盐1250克 黄酱2500克
【能量】4325千卡
【蛋白质】332.5克
【脂肪】35克
【碳水化合物】797.5克
【膳食纤维】125克
【维生素A】675微克
【胡萝卜素】4000微克
【硫胺素】2.25毫克
【核黄素】8.5毫克
【烟酸】90毫克
【维生素C】700毫克
【维生素E】353毫克
【钙】3225毫克
【磷】4650毫克
【钾】12875毫克
【钠】581540毫克
【碘】495微克
【镁】1225毫克
【铁】232.5毫克
【锌】34.25毫克
【硒】319微克
【铜】13.75毫克
【锰】31.38毫克

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