白露鸡

【菜肴名称】白露鸡
【菜肴做法】

1. 将熟鸡肉片成薄片
2. 胡萝卜去皮，用红色部分剁成碎末
3. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽的成泡沫状
4. 鱼肉剁成细泥
5. 鱼肉泥加入牛奶、淀粉、精盐调匀，加入蛋清糊、鸡油搅动匀
6. 将熟鸡肉一片挨一片在笼屉上码成正方形
7. 上面撒匀百合粉，再摊匀鱼糊，把胡萝卜末、香菜叶分两行摆在上面
8. 上锅蒸透（约3～4分钟），取出切成5厘米长、1.3厘米宽的长方块，摆在汤盘内
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，调入盐、料酒、味精烧开
10. 撇去浮沫，淋入鸡油，浇在白露鸡汤盘内即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,气血双补食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,老人食谱
【主料原料】鸡肉100克
【辅料】草鱼50克 鸡蛋清150克 胡萝卜25克 香菜10克 百合(干)15克 牛奶25克
【调料】料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 鸡油75克 盐3克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】473.91千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】48.84克
【脂肪】11.84克
【碳水化合物】43.58克
【叶酸】30.33微克
【膳食纤维】0.68克
【胆固醇】133.25毫克
【维生素A】245.3微克
【胡萝卜素】1148.5微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】6.73毫克
【维生素C】8.3毫克
【维生素E】2.16毫克
【钙】87.06毫克
【磷】309.03毫克
【钾】767.55毫克
【钠】1582.1毫克
【碘】12.55微克
【镁】72.05毫克
【铁】7毫克
【锌】1.75毫克
【硒】29.3微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.28毫克

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