桂花盐水鸭

【菜肴名称】桂花盐水鸭
【菜肴做法】

1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中
2. 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁
3. 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】湖南菜,私家菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,便秘食谱
【主料原料】鸭1750克
【调料】盐100克 八角30克 桂花酱10克 花椒5克 大葱20克 姜5克 黄酒10克
【能量】4284.65千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】273.27克
【脂肪】346.96克
【碳水化合物】31.12克
【叶酸】2.48微克
【膳食纤维】14.95克
【胆固醇】1645毫克
【维生素A】916.85微克
【胡萝卜素】40.3微克
【硫胺素】1.46毫克
【核黄素】3.97毫克
【烟酸】74.04毫克
【维生素C】0.8毫克
【维生素E】5.18毫克
【钙】189.3毫克
【磷】2166毫克
【钾】3466.65毫克
【钠】40528.32毫克
【镁】279.85毫克
【铁】42.06毫克
【锌】23.92毫克
【硒】216.53微克
【铜】4.08毫克
【锰】3.99毫克

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