醉蛎主

【菜肴名称】醉蛎主
【菜肴做法】

1. 将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水
2. 将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀
3. 再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成

【做法工艺】腌
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】浙江菜,滋阴食谱,补血食谱,贫血食谱
【主料原料】牡蛎(鲜)400克
【调料】酱油20克 胡椒粉1克 白砂糖15克 小葱10克 姜5克 香醋50克 香油10克 黄酒50克
【怎么做好吃】1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；2. 牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。
【能量】529.42千卡
【蛋白质】25.34克
【脂肪】18.53克
【碳水化合物】58.1克
【叶酸】2.92微克
【膳食纤维】0.34克
【胆固醇】400毫克
【维生素A】123.5微克
【胡萝卜素】93.1微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】7.04毫克
【维生素C】2.3毫克
【维生素E】10.27毫克
【钙】587.77毫克
【磷】518.07毫克
【钾】970.24毫克
【钠】3096.27毫克
【碘】0.56微克
【镁】350.43毫克
【铁】32.27毫克
【锌】42.04毫克
【硒】349.97微克
【铜】32.61毫克
【锰】4.53毫克

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