炸牛肉干

【菜肴名称】炸牛肉干
【菜肴做法】

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用
2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上
3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟
4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用
5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)1000克
【调料】盐15克 味精2克 草豆蔻5克 八角5克 胡麻油10克 辣椒(红、尖、干)25克 芝麻30克 大葱10克 姜5克 花椒10克 植物油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】1593.36千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】210.16克
【脂肪】68.11克
【碳水化合物】54.67克
【叶酸】21.16微克
【膳食纤维】18.76克
【胆固醇】840毫克
【维生素A】75.15微克
【胡萝卜素】30.9微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】1.58毫克
【烟酸】57.74毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】59.47毫克
【钙】498.2毫克
【磷】1922.83毫克
【钾】2569.48毫克
【钠】6919.68毫克
【镁】312.19毫克
【铁】40.21毫克
【锌】50.95毫克
【硒】66.29微克
【铜】2.54毫克
【锰】4.63毫克

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