玉竹煎烹牛里脊

【菜肴名称】玉竹煎烹牛里脊
【菜肴做法】

1.原料加工：（1）将圆白菜、胡萝卜、黄瓜加工成片，用开水稍烫后晾凉
用凉开水兑入白糖、醋精及精盐，将圆白菜、胡萝卜、黄瓜腌渍成泡菜
(2)玉竹置罐内，加入清水上笼蒸透
将洋葱切末
2.切片、酱制：牛里脊肉去筋膜，顶刀切厚片，再拍松，使其成大圆片，用酱油、泡打粉、鸡蛋、精盐、胡椒面、香油酱好
3.兑汁：用酱油、辣酱油、白糖、味精、汤、玉竹、淀粉兑成汁
4.煎制：将锅烧热注入油，将牛里脊肉逐片下入，煎至两面略带焦黄色，然后将其推到锅边，下入葱头末，稍煸炒后烹入兑好的汁，翻锅盛入盘内
将腌好的泡菜放在盘的一侧即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛里脊肉1000克
【辅料】圆白菜150克 胡萝卜100克 黄瓜100克 洋葱（白皮）100克 鸡蛋75克
【调料】玉竹5克 盐5克 花生油150克 味精10克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)15克 酱油10克 料酒10克 醋20克 辣酱油30克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】3028.45千卡
【维生素B】63.3毫克
【蛋白质】243.2克
【脂肪】207.44克
【碳水化合物】57.08克
【叶酸】214.72微克
【膳食纤维】4.06克
【胆固醇】878.75毫克
【维生素A】899.5微克
【胡萝卜素】4345微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】1.16毫克
【烟酸】64.74毫克
【维生素C】90毫克
【维生素E】65.77毫克
【钙】243.2毫克
【磷】2677.3毫克
【钾】2159.45毫克
【钠】4381.7毫克
【碘】26.84微克
【镁】367.4毫克
【铁】14.9毫克
【锌】50.13毫克
【硒】50.22微克
【铜】0.67毫克
【锰】2.01毫克

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