卤肠头

【菜肴名称】卤肠头
【菜肴做法】

1.将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净
然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水
2.取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头
烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和
食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】痔疮食谱,卤酱菜,便秘食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪大肠1000克
【调料】白矾25克 香油15克 卤汁1500克
【怎么做好吃】1.猪大肠污杂多且具腥腻臊，宜加工干净。 2.大肠先煮至五成熟再卤制，可保证制品纯正的滋味。
【能量】2094.7千卡
【蛋白质】69克
【脂肪】201.96克
【碳水化合物】0.03克
【叶酸】0.28微克
【胆固醇】1370毫克
【维生素A】70微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】1.1毫克
【烟酸】19毫克
【维生素E】15.47毫克
【钙】100毫克
【磷】560毫克
【钾】440毫克
【钠】1163.04毫克
【镁】80毫克
【铁】10.03毫克
【锌】9.82毫克
【硒】169.5微克
【铜】0.6毫克
【锰】0.7毫克

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