清汤银耳

【菜肴名称】清汤银耳
【菜肴做法】

1.把银耳放入容器内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水泡之，使银耳膨胀
2.把清汤倒入无油腻的锅内，加入精盐、绍酒、胡椒粉，烧开后待用
3.把泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之，待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入调好味清汤即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,减肥瘦身食谱,滋阴食谱
【主料原料】银耳(干)520克
【调料】胡椒1克 黄酒10克 盐5克
【怎么做好吃】“清汤”的制作：把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。
【能量】1050.17千卡
【蛋白质】52.26克
【脂肪】7.3克
【碳水化合物】350.73克
【膳食纤维】158.1克
【维生素A】41.7微克
【胡萝卜素】260.6微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】1.31毫克
【烟酸】27.63毫克
【维生素E】6.55毫克
【钙】192.42毫克
【磷】1922.62毫克
【钾】8262.44毫克
【钠】2393.04毫克
【镁】283.68毫克
【铁】21.52毫克
【锌】15.83毫克
【硒】15.53微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.93毫克

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