独三样

【菜肴名称】独三样
【菜肴做法】

1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊脑切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸长的段，放在一起
2.葱切成斜块，姜、蒜去皮切成半分厚的片
3.把炒勺放在旺火上，倒入香油15克，烧熟（油不要冒烟），接着投入葱块、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到变焦黄色时，用绍酒一烹，加高汤，待汤开时，捞出葱、姜、大料、蒜、不要
再放入羊眼加高汤，待汤开时，捞出葱姜蒜大料不要
再放入羊眼、羊脑、羊脊髓、酱油、糖色、味精、待汤再开时，把炒勺端在微火上焖5分钟，再端回旺火上，淋入水淀粉（25克淀粉，25克水），但要淋匀，并在炒勺四周淋上剩下的香油，把炒勺内的三样颠翻过来，倒在盘里即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,老人食谱
【主料原料】羊脑75克 羊骨75克 羊眼50克
【调料】酱油20克 白砂糖5克 黄酒5克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 大葱5克 姜5克 八角1克 香油40克 冰糖5克
【怎么做好吃】羊眼睛、羊脊髓、羊脑均是熟料
【能量】620.96千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】10.81克
【脂肪】48.03克
【碳水化合物】35.47克
【叶酸】1.51微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】1503毫克
【维生素A】2.02微克
【胡萝卜素】12.1微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】3.1毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】27.93毫克
【钙】71.06毫克
【磷】314.97毫克
【钾】224.1毫克
【钠】1431.17毫克
【碘】0.48微克
【镁】48.27毫克
【铁】2.54毫克
【锌】1.36毫克
【硒】28.99微克
【铜】0.04毫克
【锰】0.59毫克

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