腊鸭肝(豉鸭肝)

【菜肴名称】腊鸭肝(豉鸭肝)
【菜肴做法】

1.上列味料拌匀后腌鸭肝4小时，后把鸭肝铺在密竹筛上
2.将竹筛连鸭肝上棚晒，每隔3小时翻转再晒，晚上入火柜焙，至身爽便成

【做法工艺】腊
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】鸭肝500克
【调料】盐8克 白砂糖40克 酱油10克 料酒15克 姜汁10克
【能量】806.3千卡
【蛋白质】73.06克
【脂肪】37.51克
【碳水化合物】43.47克
【膳食纤维】0.02克
【胆固醇】1705毫克
【维生素A】5200微克
【硫胺素】1.3毫克
【核黄素】5.26毫克
【烟酸】34.67毫克
【维生素C】90毫克
【维生素E】7.05毫克
【钙】106.36毫克
【磷】1438.6毫克
【钾】1186.82毫克
【钠】4156.74毫克
【碘】0.24微克
【镁】106.96毫克
【铁】116.68毫克
【锌】15.56毫克
【硒】286.57微克
【铜】6.58毫克
【锰】1.57毫克

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