油焖鹌鹑

【菜肴名称】油焖鹌鹑
【菜肴做法】

1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松
2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用
3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用
4. 锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，捞出沥干备用
5. 热猪油20克，下姜、葱爆香
6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水，以文火焖15分钟
7. 下豆粉勾芡，淋上麻油即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,气血双补食谱,明目食谱
【主料原料】鹌鹑肉1200克
【辅料】冬笋150克
【调料】姜10克 大葱25克 淀粉(玉米)15克 酱油45克 料酒45克 味精2克 白砂糖15克 猪油（炼制）100克 盐3克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
【能量】2414.31千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】252.58克
【脂肪】137.15克
【碳水化合物】47.64克
【叶酸】3.22微克
【膳食纤维】2.18克
【胆固醇】1977毫克
【维生素A】532.05微克
【胡萝卜素】153微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】4.06毫克
【烟酸】77.64毫克
【维生素C】2.65毫克
【维生素E】10.49毫克
【钙】665.51毫克
【磷】2337.58毫克
【钾】2659.1毫克
【钠】4518.7毫克
【碘】1.08微克
【镁】320.15毫克
【铁】32.65毫克
【锌】14.95毫克
【硒】140.93微克
【铜】1.27毫克
【锰】1.91毫克

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