红烧羊肉

【菜肴名称】红烧羊肉
【菜肴做法】

1. 将熟羊肉切成大菱形块
2. 湿淀粉、鸡蛋、酱油搅拌成糊
3. 将羊肉块放入搅拌的糊中拌匀
4. 冬笋削皮，洗净，切片，备用
5. 水发木耳去蒂，洗净
6. 干黄花菜先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，洗净，备用
7. 炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油
8. 炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、黄酒、酱油和羊肉汤250毫升，同烧
9. 待汤汁收浓，勾入湿淀粉克，翻匀装盘即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】河南菜,补阳食谱,壮腰健肾食谱,补虚养身食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉（熟）300克
【辅料】木耳(水发) 20克 冬笋30克 鸡蛋30克 黄花菜（干）8克 淀粉(蚕豆)13克
【调料】盐4克 味精3克 花生油40克 黄酒10克 酱油5克
【怎么做好吃】1. 羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊；2. 若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【能量】1139.04千卡
【蛋白质】78.38克
【脂肪】84.19克
【碳水化合物】19.17克
【叶酸】33.99微克
【膳食纤维】1.45克
【胆固醇】439.5毫克
【维生素A】153.26微克
【胡萝卜素】175.2微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】11.77毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】20.26毫克
【钙】114.04毫克
【磷】505.67毫克
【钾】844.23毫克
【钠】3379.26毫克
【碘】8.28微克
【镁】86.63毫克
【铁】10.1毫克
【锌】7.5毫克
【硒】29.37微克
【铜】0.44毫克
【锰】0.71毫克

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