麻辣野兔丁

【菜肴名称】麻辣野兔丁
【菜肴做法】

1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好
2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块
3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁
4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出
5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油
6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】湖南菜,私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,益智补脑食谱
【主料原料】兔肉（野）1000克
【辅料】辣椒(红、尖)50克 青蒜50克
【调料】花生油100克 料酒25克 盐5克 味精2克 酱油25克 醋15克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)25克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】1883.59千卡
【蛋白质】170.58克
【脂肪】120.41克
【碳水化合物】33.26克
【膳食纤维】2.86克
【胆固醇】480毫克
【维生素A】165.23微克
【胡萝卜素】991.4微克
【硫胺素】2.17毫克
【核黄素】0.09毫克
【烟酸】1.38毫克
【维生素C】80毫克
【维生素E】42.7毫克
【钙】302.04毫克
【磷】3073.67毫克
【钾】4068.97毫克
【钠】4501.09毫克
【碘】0.74微克
【镁】521.8毫克
【铁】81.63毫克
【锌】79.42毫克
【硒】105.89微克
【铜】2.08毫克
【锰】1.75毫克

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