菊花田鸡片

【菜肴名称】菊花田鸡片
【菜肴做法】

1.将田鸡处理干净后切片
将菊花用水洗透，去清水分，把花瓣剪出放在碟中用香菜拌着
葱洗净斜切成葱榄
姜洗净切成姜片
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克
再将田鸡片用蛋白、湿淀粉8克拌匀
2.烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，将锅放回炉上，放入葱榄、姜片、鸡片，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克和匀，盖在菊花面上便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】田鸡150克
【辅料】菊花100克
【调料】大葱15克 姜2克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)9克 植物油40克 黄酒10克 胡椒粉0克 香菜5克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】430.61千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】38.48克
【脂肪】5.19克
【碳水化合物】72.35克
【叶酸】9.24微克
【膳食纤维】16.4克
【胆固醇】60毫克
【维生素A】22.36微克
【胡萝卜素】71微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.98毫克
【烟酸】22.98毫克
【维生素C】3.93毫克
【维生素E】2.48毫克
【钙】444.9毫克
【磷】399.5毫克
【钾】612.17毫克
【钠】51.02毫克
【碘】0.08微克
【镁】294.29毫克
【铁】80.89毫克
【锌】4.29毫克
【硒】36.06微克
【铜】0.88毫克
【锰】3.71毫克

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