拔丝冬瓜条

【菜肴名称】拔丝冬瓜条
【菜肴做法】

1.冬瓜去皮去瓤，里棱复平，切成4厘米长的小拇指头条，放开水锅内冒一下，捞出沥干水分，加白糖少许，麻制几分钟
2.蛋清打碗内，加入粉芡、面粉，水少许，调拌成糊，把冬瓜条下入，挂匀糊
3.锅放火上，添入清油，油热时，将挂糊冬瓜逐条下入，炸至金黄色，外焦时出锅，倒出余油
4.锅内炸油清出，下入白糖、炒至发红，起泡时，将炸好的冬瓜条下入，洒水少许，翻身两个，撒入芝麻，再翻身两个，起锅盛在盘内，上桌食用
外带凉水碗

【做法工艺】糖溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜,甜品\/点心
【主料原料】冬瓜500克
【调料】白砂糖200克 植物油75克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉15克 芝麻25克
【怎么做好吃】清油作炸料用宜准备200克，比实际消耗的有些余分
【能量】1074.45千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】12克
【脂肪】11.3克
【碳水化合物】239.74克
【叶酸】67.02微克
【膳食纤维】8.54克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】2.41毫克
【维生素C】80毫克
【维生素E】9.82毫克
【钙】262.75毫克
【磷】230.7毫克
【钾】438.9毫克
【钠】47.48毫克
【碘】0.44微克
【镁】118.9毫克
【铁】5.96毫克
【锌】1.73毫克
【硒】4.32微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.62毫克

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