拌鸳鸯笋

【菜肴名称】拌鸳鸯笋
【菜肴做法】

1. 将春笋嫩尖放开水锅里焯30 分钟，去其涩味，捞出，切成约2 厘米长的滚刀块
2. 莴笋亦切成类似的滚刀块，用精盐（1.5 克）将其腌制片刻，滗尽盐水，加味精（0.5 克），翻匀
3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热
4. 下葱末熬成葱油，放入莴笋内拌匀，盛盘的半边
5. 再将春笋片在开水里氽一下，用漏勺捞出，沥干后倒入碗内，趁热加入酱油、精盐（1 克）、味精（0.5 克）、白糖拌匀，使调味汁吸附在笋肉上
6. 再加芝麻油起光、增香，然后拼放在盘的另一半，即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,清热解毒食谱,利尿食谱,便秘食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】春笋150克 莴笋200克
【调料】白砂糖1克 味精1克 大葱10克 香油25克 盐3克 花生油25克 酱油10克
【怎么做好吃】1.莴笋皮筋削净，腌时不可过长。2.笋取嫩尖，水焯时间宜短。
【能量】522.53千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】6.72克
【脂肪】50.29克
【碳水化合物】16.15克
【叶酸】1.62微克
【膳食纤维】5.66克
【维生素A】58.6微克
【胡萝卜素】351.4微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.82毫克
【维生素C】15.8毫克
【维生素E】28.34毫克
【钙】75.76毫克
【磷】176.77毫克
【钾】919.46毫克
【钠】1920.47毫克
【碘】0.24微克
【镁】67.86毫克
【铁】7.14毫克
【锌】1.62毫克
【硒】2.27微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.8毫克

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