蒸牛肉卷

【菜肴名称】蒸牛肉卷
【菜肴做法】

1. 将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉
2. 蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末
3. 竹笋洗净，剁成碎末
4. 葱切末
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用
6. 将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀
7. 将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片
8. 用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里
9. 把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅
10. 食用时，蘸着辣椒酱吃即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】家常菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)100克 鸡蛋600克
【辅料】蘑菇(鲜蘑)50克 木耳(水发) 50克 竹笋100克 糯米100克
【调料】大葱50克 盐10克 花生油40克 淀粉(玉米)30克 味精1克 辣椒酱20克 香油20克
【怎么做好吃】竹笋取罐装的为宜。
【能量】1859.58千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】113.42克
【脂肪】118.99克
【碳水化合物】135.1克
【叶酸】707.53微克
【膳食纤维】6.7克
【胆固醇】3594毫克
【维生素A】1445.4微克
【胡萝卜素】205微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】2.12毫克
【烟酸】12.6毫克
【维生素C】8毫克
【维生素E】48.42毫克
【钙】482.3毫克
【磷】1210.04毫克
【钾】1951.64毫克
【钠】6509.52毫克
【碘】163.2微克
【镁】193.07毫克
【铁】24.12毫克
【锌】14.4毫克
【硒】96.27微克
【铜】1.82毫克
【锰】3.92毫克

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