韭菜炒海肠子

【菜肴名称】韭菜炒海肠子
【菜肴做法】

1. 韭黄洗净后切成3 厘米长的段
2. 海肠子切成长8 厘米的段，用清水洗净
3. 勺内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分
4. 勺内放熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分
5. 熟猪油25克下勺烧热，加韭黄煸炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,春季养生食谱,滋阴食谱,肾调养食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】海肠350克 韭黄200克
【调料】盐5克 猪油（炼制）50克 香油3克 味精2克 料酒3克
【怎么做好吃】1. 海肠子在烹制时，一定要先在开水中汆一下，以除去其本身的粘液；2. 海肠子冲油的时间不可太长，一促即好；3. 整个烹调过程中，其操作要迅速，环节紧扣，一气呵成，突出爆炒的特点；4. 因有过油冲炸过程，需准备熟猪油500克。
【能量】515.8千卡
【蛋白质】5.4克
【脂肪】53.2克
【碳水化合物】8.44克
【叶酸】0.06微克
【膳食纤维】2.4克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】99.5微克
【胡萝卜素】520微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.41毫克
【维生素C】30毫克
【维生素E】5.38毫克
【钙】53.1毫克
【磷】96.08毫克
【钾】384.78毫克
【钠】2142.56毫克
【镁】24.24毫克
【铁】3.48毫克
【锌】0.68毫克
【硒】1.59微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.37毫克

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