麻辣鸭膀

【菜肴名称】麻辣鸭膀
【菜肴做法】

1. 将鸭膀余毛拔净，洗净，放入开水锅内煮3分钟捞出
2. 鸭膀再洗净血污，沥干水分
3. 花椒拣去籽、叶，用刀按扁而压成末
4. 将鸭膀放入沙锅内，加入葱姜末、花椒末、清汤、黄酒、精盐、白糖、味精、酱油
5. 烧开后转小火加锅盖焖烧45分钟
6. 加入麻油，转大火收干卤汁
7. 食用时剁成块装盘即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱
【主料原料】鸭翅400克
【调料】香油25克 黄酒25克 酱油50克 盐1克 味精1克 白砂糖15克 大葱10克 姜10克 花椒10克 花椒油5克
【能量】951.38千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】70.56克
【脂肪】50.36克
【碳水化合物】53.81克
【叶酸】1.98微克
【膳食纤维】3.48克
【胆固醇】196毫克
【维生素A】62.2微克
【胡萝卜素】37.4微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】10.87毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】17.69毫克
【钙】200.37毫克
【磷】456.39毫克
【钾】636.83毫克
【钠】3576.16毫克
【碘】1.2微克
【镁】119.39毫克
【铁】14.05毫克
【锌】3.98毫克
【硒】41.15微克
【铜】0.18毫克
【锰】1.34毫克

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