糖醋肉片

【菜肴名称】糖醋肉片
【菜肴做法】

1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片，放入碗中，加少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀
2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少许盐和味精，加少许水和水淀粉调匀，成为芡汁，备用
3.取锅烧热油，待油温热时，将拌好的肉片逐片下锅过油炸成微黄色，捞出控油，稍候几分钟，再将油锅烧至七成热时，将炸过的肉片重新下锅，炸至呈金黄色时，捞出控油
4.锅内留少许底油，烧热后下葱、姜炸炒，再将调好的芡汁倒入锅内，烧至起泡时，马上将肉片下锅内颠翻几下，使充分裹匀芡汁，淋上明油即可

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肉(瘦)500克
【调料】鸡蛋150克 盐3克 酱油5克 醋5克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)10克 味精1克 植物油70克 小麦面粉25克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
【能量】1039.18千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】126.37克
【脂肪】44.89克
【碳水化合物】44.74克
【叶酸】217.02微克
【膳食纤维】1.22克
【胆固醇】1282.5毫克
【维生素A】572.95微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】2.99毫克
【核黄素】0.93毫克
【烟酸】27.51毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】4.54毫克
【钙】133.46毫克
【磷】1200.69毫克
【钾】1868.16毫克
【钠】2048.96毫克
【碘】50.14微克
【镁】164.63毫克
【铁】19.22毫克
【锌】16.84毫克
【硒】71.13微克
【铜】0.81毫克
【锰】0.66毫克

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