江东鲈鱼炖姜丝

【菜肴名称】江东鲈鱼炖姜丝
【菜肴做法】

1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘
2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处
3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】姜汁味
【菜系功效】福建菜,孕妇食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,贫血食谱
【主料原料】鲈鱼750克
【辅料】香菇（鲜）25克
【调料】黄酒15克 盐5克 姜15克 味精5克 小葱15克
【怎么做好吃】蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟。
【能量】825.3千卡
【蛋白质】142.73克
【脂肪】25.74克
【碳水化合物】4.9克
【叶酸】14.68微克
【膳食纤维】1.44克
【胆固醇】645毫克
【维生素A】167.7微克
【胡萝卜素】151.5微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】1.32毫克
【烟酸】24.02毫克
【维生素C】4毫克
【维生素E】5.7毫克
【钙】1062.6毫克
【磷】1839.25毫克
【钾】1613毫克
【钠】3459.22毫克
【镁】292.25毫克
【铁】15.68毫克
【锌】21.6毫克
【硒】249.04微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.96毫克

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