葱油腰花

【菜肴名称】葱油腰花
【菜肴做法】

1. 猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内
2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用
3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花
4. 锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可

【做法工艺】烧
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】利尿食谱,壮腰健肾食谱,补气食谱,家常菜,补虚养身食谱
【主料原料】猪腰子400克
【辅料】洋葱（白皮）15克 青椒15克 辣椒(红、尖)15克 芹菜15克 胡萝卜15克 香菜15克 香菇（鲜）15克
【调料】姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 鱼露5克 酱油5克 生抽3克 淀粉(玉米)4克 盐3克 蚝油10克 猪油（炼制）20克 料酒10克
【怎么做好吃】猪腰改刀时，花形要稍大一些；淋油时，油温要高。
【能量】561.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】65.5克
【脂肪】27.47克
【碳水化合物】15.93克
【叶酸】76.26微克
【膳食纤维】2.32克
【胆固醇】1738.6毫克
【维生素A】341.6微克
【胡萝卜素】1081.4微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】4.81毫克
【烟酸】1.36毫克
【维生素C】45.55毫克
【维生素E】1.78毫克
【钙】101.46毫克
【磷】912.52毫克
【钾】1108.75毫克
【钠】2229.2毫克
【碘】2.09微克
【镁】118.47毫克
【铁】2.46毫克
【锌】13.15毫克
【硒】630.44微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.53毫克

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