金茸香鳝

【菜肴名称】金茸香鳝
【菜肴做法】

1.鳝鱼杀后洗净，用开水煮熟拆去骨刺，斩段切条
金针菇剁茸，用温水500克泡上
姜切丝
2.金针菇汤用淀粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油、精盐，翻拌几下，至鳝鱼熟透
再投入金针菇及姜丝，翻拌几下，倒入盘内
3.炒锅置旺火上，添入猪油烧热，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，随菜上桌，浇在菜上，趁热食用

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,糖尿病食谱,益智补脑食谱,学生膳食
【主料原料】金针菇300克 鳝鱼500克
【调料】姜50克 淀粉(豌豆)15克 酱油10克 盐2克 猪油（炼制）50克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】1046.75千卡
【蛋白质】98.72克
【脂肪】58.32克
【碳水化合物】44.39克
【叶酸】1.75微克
【膳食纤维】9.57克
【胆固醇】676.5毫克
【维生素A】292.75微克
【胡萝卜素】176.5微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】5.52毫克
【烟酸】31.42毫克
【维生素C】8.35毫克
【维生素E】12.78毫克
【钙】233.09毫克
【磷】1361.25毫克
【钾】2110.53毫克
【钠】1734.76毫克
【碘】0.24微克
【镁】180.29毫克
【铁】18.6毫克
【锌】11.39毫克
【硒】174.23微克
【铜】0.76毫克
【锰】13.17毫克

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