香露河鳗

【菜肴名称】香露河鳗
【菜肴做法】

1. 河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10 段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠
2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净
3. 蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污
4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30 分钟
5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】福建菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,私家菜
【主料原料】河鳗500克
【调料】盐5克 料酒15克 大蒜（白皮）15克 姜10克 小葱15克
【怎么做好吃】注意用开水冲净浮污。
【能量】931.6千卡
【蛋白质】94.04克
【脂肪】54.15克
【碳水化合物】17.4克
【叶酸】4.18微克
【膳食纤维】0.64克
【胆固醇】885毫克
【维生素A】24.55微克
【胡萝卜素】147.5微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】19.23毫克
【维生素C】4.6毫克
【维生素E】18.23毫克
【钙】230.45毫克
【磷】1263.95毫克
【钾】1131.95毫克
【钠】2265.54毫克
【镁】180.35毫克
【铁】8.06毫克
【锌】5.98毫克
【硒】169.03微克
【铜】0.96毫克
【锰】0.4毫克

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