炸麒麟肚

【菜肴名称】炸麒麟肚
【菜肴做法】

1. 猪肚头去掉外皮和白筋，用凉水洗净，解成蓑衣花纹，再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条
2. 将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟，用布搌干，加入蛋清、湿淀粉，浆上劲
3. 炒锅置旺火上，加花生油，油热七成，下入肚条，用勺划开，炸至花纹爆开，捞出沥油，放在盘里
4. 外带花椒盐上桌即可

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】河南菜,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪肚400克
【辅料】鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)13克
【调料】黄酒5克 盐4克 花生油50克 椒盐2克
【怎么做好吃】1. 炸肚条不可重油，加热时间一长，猪肚硬韧，咀嚼不动；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【能量】900.13千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】59.44克
【脂肪】63.98克
【碳水化合物】20.66克
【叶酸】15.2微克
【膳食纤维】0.06克
【胆固醇】1160毫克
【维生素A】8微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】11.48毫克
【维生素E】22.15毫克
【钙】59.86毫克
【磷】624.82毫克
【钾】720.66毫克
【钠】1897.07毫克
【镁】54.62毫克
【铁】11.82毫克
【锌】8.01毫克
【硒】48.61微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.2毫克

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