肉片炒虎皮豆腐

【菜肴名称】肉片炒虎皮豆腐
【菜肴做法】

1.羊肉切成片
豆腐切成长3厘米、宽2.3厘米、厚0.5厘米的片
葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条
姜切成极细的细末
蒜用刀拍了剁成碎末
木耳用开水泡好，择洗干净
菠菜择洗干净，切成寸段
淀粉用水泡上
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）酿成汁芡
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入豆腐片，将它拨散，待炸成金黄色时，将肉片（用水淀粉浆了）撒入，然后倒入漏勺内滤去油
4.再把炒勺放回旺火上，将豆腐、肉片倒入，再倒入配好的汁芡，翻炒几下，放明没油，装盘即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】羊肉(瘦)50克 豆腐(北)75克
【辅料】木耳(干)5克 菠菜25克
【调料】花生油60克 酱油25克 黄酒5克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)35克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。
【能量】854.4千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】20.86克
【脂肪】68.24克
【碳水化合物】41.68克
【叶酸】53.72微克
【膳食纤维】4.78克
【胆固醇】30毫克
【维生素A】135.4微克
【胡萝卜素】778.6微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.19毫克
【烟酸】3.62毫克
【维生素C】9.35毫克
【维生素E】32.8毫克
【钙】153.95毫克
【磷】289.6毫克
【钾】576.75毫克
【钠】1510.74毫克
【碘】10.45微克
【镁】129.4毫克
【铁】13.46毫克
【锌】4.79毫克
【硒】6.61微克
【铜】0.3毫克
【锰】1.51毫克

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