酱辣椒干

【菜肴名称】酱辣椒干
【菜肴做法】

1.选晴天将青辣椒洗净晾干，后用开水把青辣椒烫5-10分钟，捞起摊开晒至七成干
2.然后按每5000克青椒放食盐500克拌匀装坛密封，30天后取出用酱油，五香粉拌匀即可食用

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】辣椒(青、尖)5000克
【调料】酱油500克 五香粉20克
【能量】1534.6千卡
【蛋白质】98.2克
【脂肪】17.1克
【碳水化合物】355.16克
【膳食纤维】107.06克
【维生素A】2850微克
【胡萝卜素】17000微克
【硫胺素】1.75毫克
【核黄素】2.66毫克
【烟酸】33.8毫克
【维生素C】3100毫克
【维生素E】45.92毫克
【钙】1116.2毫克
【磷】2683.2毫克
【钾】12362.6毫克
【钠】28900.44毫克
【碘】12微克
【镁】1547.6毫克
【铁】84.88毫克
【锌】17.41毫克
【硒】39.1微克
【铜】6.05毫克
【锰】12.55毫克

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